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广东检出22批次不合格食品，涉及微生物污染、农兽药残留、食品添加剂等问题
核心提示：1月22日，广东省市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，广东省市场监督管理局组织抽检粮食加工品、调味品、肉制品、速冻食品、糕点、餐饮食品、食用农产品和食用油、油脂及其制品等8类食品1580批次样品，检出不合格食品22批次，涉及真菌毒素、微生物污染、农兽药残留、重金属污染、食品添加剂超限量超范围使用及其他指标问题。
1月22日，广东省市场局发布最新一期信息，广东省市场监督管理局组织抽检粮食加工品、调味品肉制品速冻食品糕点餐饮食品、食用农产品食用油油脂及其制品等8类食品1580批次样品，检出不合格食品22批次，涉及真菌毒素微生物污染、农兽药残留重金属污染、食品添加剂限量超范围使用及其他指标问题。
8批次食品检出微生物污染问题，分别为海丰润和商贸有限公司销售的标称四川良品优味食品有限公司生产的鸭掌（香辣味）（辐照食品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；揭阳市揭西县旭日商场贸易有限公司销售的标称云南俏品供应链管理有限公司生产的骨肉香连（泡椒味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；东莞市厚街永盛日用品店销售的标称东莞市创嘉隆食品有限公司生产的三明治（面包），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；东莞市厚街永盛日用品店销售的标称东莞市奕客食品有限公司生产的戚风卷蛋糕（牛奶风味）和戚风卷蛋糕（牛油果味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；佛山市公兴隆食品有限公司禅和商店销售的标称广州市冠香园食品有限公司生产的榴莲饼（糕点），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；佛山市南海区加味鹅美食店使用的汤碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；东莞市大岭山四季小碗菜餐饮店使用的饭碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。
3批次食品检出农兽药残留问题，分别为佛山市南海区大沥李乐水产品经营部销售的泥鳅，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；佛山市南海区温可金蔬菜档销售的豇豆，克百威不符合食品安全国家标准规定；江门市蓬江区群建水产店销售的罗非鱼（淡水鱼），氯霉素不符合食品安全国家标准规定。
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔投光灯、禽等食用畜禽及其他动物（在其他动物的肌肉中的最高残留限量为100g/kg）。淡水鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入检出恩诺沙星的动物性食品，可能会引起轻度胃肠道刺激或不适、头痛、头晕、睡眠不良等症状，过多摄入还可能引起肝损害。
克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂、杀螨、杀线虫剂。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用克百威超标的食品滤油机，可能对人体健康有一定影响蜗轮齿厚。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，克百威在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。豇豆中克百威超标的原因，可能是菜农为控制病情不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。
氯霉素是酰胺醇类抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。氯霉素残留一般不会导致对人体的急性毒性作用；长期大量摄入氯霉素残留超标的食品，可能在人体内蓄积，产生耐药并对同类药物有交叉耐药，引起胃肠道症状、肝功能异常、血液系统异常等。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中将氯霉素列为在食品动物中禁止使用的药品及其他化合物，在食品动物中不得检出。检出氯霉素的原因，可能是在养殖过程中违规使用。
2批次食品检出重金属污染问题，分别为深圳市福田区吴国良蔬菜批发行销售的紫茄瓜基准平面，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；茂名市茂南区曾周香蔬菜店销售的小米辣，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，镉（以Cd计）在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中的限量值为0.05mg/kg。镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。
5批次食品检出食品添加剂超限量超范围使用问题，分别为河源市东源县世纪联华百货商场销售的指天辣椒干，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；汕尾市城区小皎农副产品经营部销售的辣王椒，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；中山市宜佳多百货超市销售的辣椒干，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；清远市清新区太和镇罗房娇猪脚饭店加工自制的酸菜，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；珠海市斗门区井岸镇徐福轩餐饮店加工自制的酸菜，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后产生二氧化硫残留。《食品安全国家标准
》（GB 2760-2014）中腌渍的蔬菜中二氧化硫残留量不得超过0.1g/kg。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。
1批次食品检出线批次食品检出真菌毒素问题，为湛江市遂溪县黄略然香花生油加工店加工自制的花生油，黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。
黄曲霉毒素（AFT）是主要由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。原料污染带入（如使用霉变的粮食及加工品等）、加工过程污染（如加工设备清洗消毒不彻底，造成加工过程的二次污染）、储存运输不当（如存储环境不适宜，食品易腐败生霉）是造成食品中黄曲霉毒素B1不合格的原因。
此外，还有3批次食品检出其他指标问题，分别为汕头市龙湖区川粤香料麻辣行销售的标称深圳市百家味食品有限公司生产的鹰嘴豆蒸鱼豉油（酿造酱油），全氮（以氮计）不符合食品安全国家标准规定；中山市小榄镇粤惠伟兴食品商行销售的标称中山市诚英食品有限公司生产的绿豆味面包，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；中山市阜沙镇怹曼餐饮店使用的汤碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。
黄曲霉毒素B₁║70.3g/kg║20g/kg
全氮（以氮计）║0.90g/100mL║1.00g/100mL
初检机构：广东省食品工业研究所有限公司（广东省质量监督食品检验站）；复检机构：国家糖业质量检验检测中心
东源县城规划区站北工业区C12-5、C12-6、C26-2地块雍和园综合市场1号-1
佛山市南海区大沥镇盐步广佛公路平地路段佛山市南海区盐步环球水产交易市场小水产区附座08号、17号（住所申报）
佛山市南海区大沥沥雅路佛山市大沥桂江农产品综合批发市场内编号为地摊123-124档
江门市蓬江区江门大道中1002号1幢远洋批发市场鲜肉交易区C区塘鱼7号
深圳市福田区梅林街道梅林110下梅林福田农产品批发市场二楼天光区126号档
相关报道：广东省市场监督管理局关于22批次食品不合格情况的通告（2024年第2期）
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